venerdì 24 febbraio 2012

Lepre in Salmì: ricetta da "I menù di Benedetta" del 23 Febbraio 2012

Per il menù Grandi Classici non poteva mancare una delle ricette classiche della nostra cucina, la lepre in salmì, un grande classico della cucina italiana e, come ci ha raccontato Benedetta, un piatto tradizionale della sua famiglia. La versione che ci ha presentato la nostra amica Benedetta è quella presa direttamente dal ricettario della nonna.
Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7




Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questa buonissima Lepre in Salmì nella sua trasmissione televisiva





Tempo preparazione e cottura: 1 ora ca.

Ingredienti per 4 persone

  • burro qb
  • lardo frullato qb 
  • 1 lepre 
  • 2 l di vino rosso
  • 2 cipolle 
  • 2 carote
  • chiodi di garofano e alloro qb 
  • 2 coste di sedano 
  • noce moscata, aglio e timo qb 
  • olio 
  • farina qb 
  • sale 
  • pepe 
  • polenta qb
Procedimento per cucinare la Lepre in Salmì secondo la ricetta di Benedetta Parodi

Lasciate marinare la vostra carne di lepre per almeno 24 ore insieme a del vino, cipolle, carote, chiodi di garofano, alloro, noce moscata, aglio e timo.

Fate rosolare in una padella insieme al burro il lardo frullato (foto 1).
Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7
Togliete le verdure e la carne di lepre (foto 2) dalla vostra marinatura e mettete a rosolare le verdure e gli odori in un tegame (foto 3). Infarinate la carne di lepre marinata (foto 4) e aggiungetela al tegame con le verdure (foto 5).

Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7
Quando la carne sarà ben rosolata, aggiungete la marinata (foto 6) e fate cuocere il tutto per circa 2 ore con il coperchio. Trascorse le due ore, rimuovete la carne di lepre (foto 7) e le foglie di allora e frullate il sugo (foto 8).

Servite la carne con la salsa frullata e con della polenta come accompagnamento (foto 9).
Foto tratte dalla video ricetta del programma I menù di Benedetta in onda su La7
E....buon appetito!!!
Video della ricetta Lepre in Salmì presentato da Benedetta Parodi in tv




Se la ricetta della Lepre in Salmì vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

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